香菜，这一在餐桌上常被爱恨分明的调味品，其学名芫荽，不仅以其独特的香气为菜肴增色添香，还蕴含着丰富的健康益处，关于香菜的一个有趣而未解之谜是：为何人们对香菜的喜好存在如此显著的个体差异？这种差异的生物学基础是什么？
研究表明，香菜中的主要活性成分——如芫荽油、类黄酮和维生素C等——具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种药理作用，适量食用香菜可增强免疫力、促进消化、缓解胃部不适，它还含有丰富的铁、钙和维生素A，对维持机体正常代谢和预防贫血有积极作用。
尽管如此，为何有人对香菜情有独钟，而另一些人则避之不及，这一现象的遗传学和心理学机制仍待进一步研究，或许，未来的某一天，科学家能揭开这股“香菜情缘”的神秘面纱。
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