在厨房中，辣椒油常作为调味品增添食物的香辣口感，但其潜在的健康效应远不止于此，近年来，医学科研领域对辣椒油中的活性成分——辣椒素产生了浓厚的兴趣，研究表明，辣椒素具有显著的抗炎、抗氧化及镇痛作用，这为慢性疼痛管理、关节炎治疗等提供了新的思路。
辣椒油的应用并非无限制，高剂量的辣椒素可能对胃肠道造成刺激，甚至引发胃溃疡等问题，如何在保证安全的前提下，有效利用辣椒油的健康益处，成为医学科研的热点问题。
辣椒油中的其他成分如不饱和脂肪酸、维生素E等也对心血管健康有益，但具体机制及最佳摄入量仍需进一步研究。
辣椒油不仅是厨房中的调味佳品，更是医学科研中值得深入探索的“辣”味剂，通过科学合理的应用，辣椒油有望在健康促进和疾病治疗中发挥更大作用。
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