寿司中的‘生食’风险，如何安全享受美味？

在享受美味的寿司时，我们往往被其新鲜、精致的外观所吸引，但其中潜藏的“生食”风险却常被忽视，寿司中的生鱼片、生虾等食材，若处理不当或来源不明，可能携带寄生虫、细菌等有害物质，对健康构成威胁。

如何安全享受寿司呢？

选择信誉良好的寿司店是关键，优质餐厅通常对食材来源有严格把控，确保新鲜且经过妥善处理，观察寿司师傅的操作是否规范，如使用专用的刀具和砧板，以及是否在制作过程中采取适当的冷藏措施，个人卫生同样重要，如手部清洁、使用公筷等。

对于个人而言，初次尝试生食或免疫力较低的人群应更加谨慎，可以适量品尝，并注意观察自身反应，若出现腹泻、呕吐等症状，应立即就医。

安全享受寿司需从选择餐厅、观察操作、个人卫生等多方面入手，让我们在品味美味的同时，也能守护好自己和家人的健康。