在炎炎夏日，凉粉以其清凉爽口、解暑消热的特性，成为了不少人餐桌上的常客，作为医学科研人员，我们不得不深入探讨其背后的科学问题与健康风险。
凉粉的主要成分是淀粉，其制作过程中若未彻底煮熟或保存不当，容易滋生细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，引发食物中毒，市售凉粉中常添加明矾作为凝固剂，虽能改善口感和外观，但过量摄入可能影响神经系统和造血功能，对健康构成潜在威胁。
选择正规渠道购买、确保凉粉完全煮熟、并适量食用是关键，对于特殊人群如儿童、老人及免疫力低下者，更应谨慎食用，在享受凉粉带来的清凉时，切勿忽视其潜在的健康风险，让这个夏日解暑良品真正成为健康的享受。
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