在享受户外烧烤的乐趣时，烤肉串无疑是许多人的心头好，这看似简单美味的背后，却隐藏着不容忽视的健康风险。
烤肉过程中产生的多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）等有害物质，是众所周知的致癌物质，当肉类在高温下直接与火焰接触时，这些有害物质会渗入食物中，增加患癌风险，尤其是烤焦的部分，这些有害物质含量更高，应尽量避免食用。
腌制过程中使用的调料如盐、糖、酱油等，也可能含有较高的钠含量，对高血压患者不利，过量食用红肉（如牛肉、羊肉）还可能增加患心血管疾病的风险。
为了在享受美味的同时减少健康风险，建议使用锡纸包裹烤肉，减少直接与火焰接触的机会；选择瘦肉并适量食用；同时搭配大量蔬菜和水果，以平衡膳食结构，定期进行体检，关注自身健康状况也是必不可少的。
烤肉串虽好，但需适量、健康地享用，在享受美食的同时，切勿忽视其潜在的健康风险。
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