凉粉，夏日解暑良品，但食用安全与健康风险知多少？
在炎炎夏日，凉粉以其清凉爽口、解暑消热的特性，成为了不少人餐桌上的常客，作为医学科研人员，我们不得不深入探讨其背后的科学问题与健康风险。凉粉的主要成分是淀粉，其制作过程中若未彻底煮熟或保存不当，容易滋生细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，引发食物...
夏日解暑
凉粉，夏日解暑良品，其制作原理与健康效益知多少？
在炎炎夏日，一碗冰凉的凉粉无疑是许多人的心头好，你是否曾好奇过这看似简单的夏日小吃背后蕴含的科学原理？凉粉的主要成分是淀粉，通常以绿豆淀粉或豌豆淀粉为原料，制作过程中，淀粉在水中加热并搅拌，形成糊状物后冷却凝固，这一过程涉及淀粉的糊化与老化...