农产品加工与贮藏，如何保障食品安全与营养价值？
在食品科学与技术领域，农产品从田间到餐桌的旅程中，加工与贮藏环节至关重要，一个常被忽视的问题是：在农产品加工与贮藏过程中，如何有效保持其原有的营养成分和食品安全？不当的加工方法如高温处理、过度清洗等，会破坏农产品中的维生素C、B族维生素等易...
农产品加工技术
农产品加工与贮藏，如何保障食品安全与营养价值？
在食品安全日益受到关注的今天，农产品从田间到餐桌的每一个环节都至关重要，加工与贮藏作为连接生产与消费的桥梁，其重要性不言而喻。农产品加工过程中，如何有效去除农药残留和微生物污染，同时保留其营养成分和风味，是亟待解决的问题，采用先进的物理、化...