探索腐乳发酵过程中的微生物奥秘，是何菌种赋予了它独特风味？
在传统食品的殿堂中，腐乳以其独特的风味、丰富的营养价值及悠久的历史文化背景，一直吸引着科研人员与美食爱好者的目光，这看似简单的发酵制品背后，隐藏着怎样的微生物世界？特别是那些赋予腐乳其独特风味的神秘菌种，更是值得我们深入探究的课题。问题提出...
在传统食品的殿堂中，腐乳以其独特的风味、丰富的营养价值及悠久的历史文化背景，一直吸引着科研人员与美食爱好者的目光，这看似简单的发酵制品背后，隐藏着怎样的微生物世界？特别是那些赋予腐乳其独特风味的神秘菌种，更是值得我们深入探究的课题。问题提出...