腌菜中的亚硝酸盐，健康风险与科学应对
在探讨腌制食品如腌菜时，一个不可忽视的关键词便是“亚硝酸盐”，亚硝酸盐本身并非致癌物，但在特定条件下可转化为亚硝胺，后者被世界卫生组织列为致癌物之一，腌菜中的亚硝酸盐含量问题，直接关系到消费者的健康安全。如何科学地看待腌菜中的亚硝酸盐呢？腌...
在探讨腌制食品如腌菜时，一个不可忽视的关键词便是“亚硝酸盐”，亚硝酸盐本身并非致癌物，但在特定条件下可转化为亚硝胺，后者被世界卫生组织列为致癌物之一，腌菜中的亚硝酸盐含量问题，直接关系到消费者的健康安全。如何科学地看待腌菜中的亚硝酸盐呢？腌...