手抓饼中的健康隐患，高温煎制下的营养流失与食品安全问题
在快节奏的都市生活中，手抓饼以其独特的口感和便捷性，成为了许多人的早餐或小吃首选，在享受这美味的同时，我们是否曾关注过其背后的健康隐患？手抓饼在高温煎制过程中，不仅会破坏食物中的维生素C等营养成分，还可能产生丙烯酰胺等潜在有害物质，这些物质...
食品安全
地窖储存食物，对食品质量及安全有何影响？
在探讨食品保存的古老智慧中，地窖以其恒温、避光、隔绝氧气的特性，曾被广泛用于食物的长期保存，从现代医学科研的角度审视，地窖储存食物虽有其独特优势，但也潜藏着不容忽视的健康风险。地窖内由于通风不良，易形成缺氧环境，促进需氧菌和厌氧菌的滋生，可...